Es ist das Ergebnis der geschickten Vereinigung zweier der wertvollsten sizilianischen Sorten: Tonda Iblea und Nocellara Etnea. In der Nase hat es ein intensives Fruchtaroma mit Noten von Artischocke, Oregano und grüner Tomate. Der Geschmack, der durch eine zarte Bitterkeit mit diskreter Schärfe gekennzeichnet ist, die dazu neigt, zu steigen, bis das Gleichgewicht erreicht wird und ist am Gaumen angenehm und macht es zu einem sehr vielseitigen Öl in der Küche.