Grecale wird aus einer der bekanntesten sizilianischen einheimischen Sorten, der Nocellara dell'Etna, gewonnen und ist ein Öl mit einer intensiven grünen Farbe mit einem goldenen Farbton, einem zart fruchtigen Geschmack mit einem süßen, leicht würzigen Geschmack und einem Artischocken-Nachgeschmack. Es eignet sich für eine sehr vielseitige Verwendung. Um seine Eigenschaften besser einschätzen zu können, wird es empfohlen, es roh auf Brot, mit Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch zu verzehren.