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NOCELLARA DELL’ETNA

Grecale wird aus einer der bekanntesten sizilianischen einheimischen Sorten, der Nocellara dell'Etna, gewonnen und ist ein Öl mit einer intensiven grünen Farbe mit einem goldenen Farbton, einem zart fruchtigen Geschmack mit einem süßen, leicht würzigen Geschmack und einem Artischocken-Nachgeschmack. Es eignet sich für eine sehr vielseitige Verwendung. Um seine Eigenschaften besser einschätzen zu können, wird es empfohlen, es roh auf Brot, mit Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch zu verzehren.

CULTIVAR

Nocellara Etnea 100%.

VERARBEITUNGSZEITEN

Within 12 hours from harvest.

EXTRAKTIONSVERFAHREN

Mahlen nach der Ernte mit einem kalten Extraktionssystem bei 26 °/27°.

ERNTEVERFAHREN

Handgepflückt bei der ersten schwärzlichen Veraison.

ERNTEZEIT

Erste Veraison in der zweiten Novemberdekade.

HERKUNFT

Ätna, Nordseite.

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