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NOCELLARA DELL’ETNA

È il risultato della sapiente unione di due tra le più pregiate cultivar siciliane: la Tonda Iblea e la Nocellara Etnea. All’olfatto presenta un profumo intenso di frutto, con note di carciofo, di origano e di pomodoro verde. Il sapore, caratterizzato da un amaro delicato con discreto piccante che tende a salire sino a raggiungere l’equilibrio, risulta gradevole al palato e lo rende un olio molto versatile in cucina.

CULTIVAR

Nocellara Etnea 100%.

TEMPI DI LAVORAZIONE

Entro le 12 ore dalla raccolta.

METODO DI ESTRAZIONE

Molitura dopo la raccolta con un sistema di estrazione a freddo a 26°/27°.

METODO DI RACCOLTA

Brucatura a mano alla prima invaiatura nerastra.

PERIODO DI RACCOLTA

Prima invaiatura nella seconda decade di novembre.

PROVENIENZA

Etna, versante nord.