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NOCELLARA DELL’ETNA

Estratto da una delle più note cultivar autoctone siciliane, la Nocellara dell’Etna, Grecale è un olio dal colore verde intenso con riflesso dorato, dal fruttato delicato con sapore dolce, leggermente piccante e con retrogusto di carciofo.
Si presta a un impiego parecchio versatile.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche si consiglia di consumarlo a crudo sul pane, sui legumi, sulla carne e sul pesce.

CULTIVAR

Nocellara Etnea 100%.

TEMPI DI LAVORAZIONE

Entro le 12 ore dalla raccolta.

METODO DI ESTRAZIONE

Molitura dopo la raccolta con un sistema di estrazione a freddo a 26°/27°.

METODO DI RACCOLTA

Brucatura a mano alla prima invaiatura nerastra.

PERIODO DI RACCOLTA

Prima invaiatura nella seconda decade di novembre.

PROVENIENZA

Etna, versante nord.

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